کشف جدید دانشمندان دانشگاه بوستون آمریکا حاکیست که مصرف روزانه قارچ در صورتی که قبل از خوردن بمدت حداقل یکساعت در معرض تابش آفتاب قرار گرفته باشد، بهترین منبع تامین ویتامین «دی» برای بدن انسان میباشد! نتایج تحقیق دانشمندان پزشکی در بوستون نشان میدهد که قارچ‌ها، اشعه ماورای بنفش نور خورشید رو به ویتامین «دی» تبدیل میکنند و مصرف روزانه قارچ میتونه تمام نیازهای بدن برای این نوع ویتامین حیاتی رو حتی بیشتر از لبنیات و شیر تامین کنه

 Mushrooms can provide as much vitamin D as supplements - but only if you put them in the sun before you eat them. Mushrooms transform UV light into vitamin D. Sun-exposed mushrooms are as effective at boosting and maintaining vitamin D levels as supplements are. Have to be in summer sun for 60 minutes to produce vitamin D - cooking doesn't reduce the vitamin level